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文档序号:36174701发布日期:2023-11-24 22:29阅读:49来源:国知局
增强免疫力的组合物的制作方法
增强免疫力的组合物、冻干组合物、冻干奶块及其制备方法
技术领域
1.本发明属于食品技术领域,增强免疫力的组合物

冻干组合物

冻干奶块及其制备方法



背景技术:

2.免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物
(
病毒

细菌等
)
,处理衰老

损伤

死亡

变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力

因现在生活节奏加快,工作强度大,饮食

睡眠不规律,易导致机体免疫功能下降,而易出现精神不振

疲倦

出汗

反复感冒

感染等异常

随着生活水平提高,人们逐渐注重营养保健,因此,有必要开发一种具有增强免疫力功能的组合物



技术实现要素:

3.基于现有技术存在的缺陷,本发明的目的在于提供增强免疫力的组合物

冻干组合物

冻干奶块及其制备方法,所得增强免疫力的组合物具有优异的增强机体免疫功能

4.为了达到上述目的,本发明提供了一种增强免疫力的组合物,包括以下重量份的组分:乳铁蛋白
1-7
份,
n-乙酰神经氨酸
1-7
份,吡咯并喹啉醌二钠盐
0.16-0.48
份,燕麦
β-葡聚糖
42-105
份,牛磺酸
1-7


5.乳铁蛋白具有抗菌

抗病毒

抗炎

抗癌

抗氧化等多种生物活性,在免疫系统中扮演着重要角色,其主要通过作用于免疫细胞和免疫因子,发挥免疫调节作用;通过对铁的螯合作用,有效抑制细菌生物膜的形成,阻止细菌与细胞结合而发挥抗菌作用

6.n-乙酰神经氨酸通过调节免疫系统的多种应答活动,使免疫细胞保持正常活力,保护细胞表面,清除病原体,其还可以促进维生素和矿物质的吸收

7.牛磺酸作为一种良好的免疫稳定剂

膜稳定剂,使细胞发挥正常的生理功能

牛磺酸对淋巴细胞也有一定的保护作用,能够促进淋巴细胞增殖

产生抗体,还可促进巨噬细胞产生白细胞介素i,增强中性粒细胞的吞噬杀菌的功能,从而提高人和动物的特异性免疫功能

此外,牛磺酸还能缓解体力疲劳症状

8.吡咯并喹啉醌二钠盐
(pqq)
,是一种带负电荷的

水溶性的复合物,具有氧化还原作用,可能作为维生素或生物活性物质而发挥作用

当生物体内缺少
pqq
时,会出现生长障碍

免疫功能障碍

生殖能力下降以及呼吸熵减少等一系列问题,而人体肠道菌群不能合成
pqq
或合成量远远不能满足机体需要,其体内的
pqq
主要是通过饮食途径外源性获得,补充
pqq
具有潜在的健康益处,如提高代谢灵活性

免疫

神经保护

缓解炎症

9.燕麦
β-葡聚糖主要分布在糊粉

亚糊粉和胚乳组织的细胞壁中,由吡喃型葡萄糖单元通过
β-(1

3)

β-(1

4)
糖苷键连接而成

燕麦
β-葡聚糖能够与免疫细胞的表面受体结合,激活和调节体液免疫和细胞免疫

燕麦
β-葡聚糖可调节巨噬细胞
、t
淋巴细胞和补体系统的活性,通过刺激
t
淋巴细胞的活性来调节天然免疫反应和增强适应性

10.所述增强免疫力的组合物在乳铁蛋白
、n-乙酰神经氨酸
、pqq、
燕麦
β-葡聚糖和牛
磺酸的共同作用下,能够抗感染

消炎

增强免疫细胞活性

增强机体对疾病的抵抗力,多方位共同作用,达到协同增强机体免疫功能的效果,从而使其具有优异的增强机体免疫功效,而上述五种组分缺少其中任意一种,都会导致免疫力的增强效果明显减弱

11.在一实施例中,所述增强免疫力的组合物包括以下重量份的组分:乳铁蛋白
3.5-5
份,
n-乙酰神经氨酸
3.5-5
份,吡咯并喹啉醌二钠盐
0.32-0.42
份,燕麦
β-葡聚糖
70-85
份,牛磺酸
3.5-5


在另一实施例中,所述增强免疫力的组合物包括以下重量份的组分:乳铁蛋白
3.5
份,
n-乙酰神经氨酸
3.5
份,吡咯并喹啉醌二钠盐
0.32
份,燕麦
β-葡聚糖
70
份,牛磺酸
3.5


12.当所述增强免疫力的组合物包括以下重量份的组分:乳铁蛋白
3.5-5
份,
n-乙酰神经氨酸
3.5-5
份,吡咯并喹啉醌二钠盐
0.32-0.42
份,燕麦
β-葡聚糖
70-85
份,牛磺酸
3.5-5
份时,增强机体免疫效果更好

为在此基础上,降低生产成本,选择增强免疫力的组合物包括以下重量份的组分:乳铁蛋白
3.5
份,
n-乙酰神经氨酸
3.5
份,吡咯并喹啉醌二钠盐
0.32
份,燕麦
β-葡聚糖
70
份,牛磺酸
3.5


13.本技术提供了一种冻干组合物,其包含上述增强免疫力的组合物

冷冻干燥,即真空冷冻干燥技术,通过将湿物料冻结到冰点以下,使物料中的水分冻结成小冰晶,在真空条件下使水从固体直接升华到气态,从而使物料中的水分降低,得到干物质

冷冻干燥能够有效保护热敏性物质而使营养成分损失少,物料原有风味得到保留,并能够保持物料原始形态,产品复水性好,易于溶解

14.所述冻干组合物因含有上述增强免疫力的组合物,而具有优良的增强免疫力功效

在一实施例中,所述增强免疫力的组合物在所述冻干组合物中的质量分数在
20
%以上

15.在一实施例中,所述冻干组合物包括冻干奶块

冻干粉等中的至少一种

16.本技术还提供了一种冻干奶块,包括以下重量份的组分:乳铁蛋白
1-7
份,
n-乙酰神经氨酸
1-7
份,吡咯并喹啉醌二钠盐
0.16-0.48
份,燕麦
β-葡聚糖
42-105
份,牛磺酸
1-7
份,乳清蛋白
20-50
份,全脂奶粉
30-60
份,水果
10-40
份,预糊化淀粉
10-25
份,果葡糖浆
15-30
份,可溶性膳食纤维
10-30
份,维生素
c1-7
份,酸度调节剂
0.3-1.2
份,着色剂
1-20
份,乳化剂
5-15
份,增稠剂
0.1-3
份,其中所述水果包括水果粒

水果提取物中的至少一种

17.所述冻干奶块在乳铁蛋白
、n-乙酰神经氨酸

牛磺酸
、pqq、
燕麦
β-葡聚糖等多种组分的共同作用下,能够抗感染

消炎

增强免疫细胞活性

增强机体对疾病的抵抗力,多方位共同作用,达到协同增强机体免疫功能的效果

另外,所述冻干奶块酸甜可口,口感酥脆,复水性好,入口即化,而且其通过冷冻干燥工艺制得,避免乳铁蛋白
(

ph

6.6
的条件下
66

69℃
会逐渐变性失活
)
等活性物质失活

18.所述冻干奶块中,水果含糖以及风味物质,其中糖可以作为粘合剂,在口中吸水溶化防止喷粉;果葡糖浆既是甜味物质,又是粘合剂,在口中吸水溶化防止喷粉;维生素c主要起护色作用;燕麦
β-葡聚糖也可作为部分填充物;可溶性膳食纤维,无甜味,既是固形物填充物,又是粘合剂;乳清蛋白作为填充物;全脂奶粉作为填充物,并提供油脂;乳化剂用于分散全脂奶粉等中的油脂,便于后期脱模

19.所述冻干奶通过采用上述特定配方,控制脂肪的质量分数在4%-12
%范围内,以避免脂肪的质量分数偏低而导致不易脱模,产品有颗粒口感,并避免脂肪的质量分数偏高而导致表面形成油层太厚,内部的水不容易挥发,导致样品不易冻干或者表层形成较大的
气孔,破坏产品完整性,产品内部塌陷等,从而使所得冻干奶块不易黏模

成型性好

不易粉化以及出现内部塌陷等现象

20.在一实施例中,所述冻干奶块包括以下重量份的组分:乳铁蛋白
3.5-5
份,
n-乙酰神经氨酸
3.5-5
份,吡咯并喹啉醌二钠盐
0.32-0.42
份,燕麦
β-葡聚糖
70-85
份,牛磺酸
3.5-5
份,乳清蛋白
25-35
份,全脂奶粉
40-50
份,水果
20-30
份,预糊化淀粉
12-20
份,果葡糖浆
20-26
份,可溶性膳食纤维
17-29
份,维生素
c 2-5
份,酸度调节剂
0.5-0.8
份,着色剂
6-15
份,乳化剂
7-13
份,增稠剂
0.2-0.8
份,以获得更好的增强免疫力功效

21.在一实施例中,所述冻干奶块包括以下重量份的组分:乳铁蛋白
3.5
份,
n-乙酰神经氨酸
3.5
份,吡咯并喹啉醌二钠盐
0.32
份,燕麦
β-葡聚糖
70
份,牛磺酸
3.5
份,乳清蛋白
30
份,全脂奶粉
45
份,水果
25
份,预糊化淀粉
16
份,果葡糖浆
24
份,可溶性膳食纤维
21
份,维生素
c 3.5
份,酸度调节剂
0.6
份,着色剂
12
份,乳化剂9份,增稠剂
0.6
份,以在较低生产成本的情况下,获得更好的增强机体免疫功能

22.在一实施例中,满足以下条件中的至少一条:
23.a)
所述酸度调节剂包括柠檬酸钠

氢氧化钾

柠檬酸钾中的至少一种;
24.b)
所述着色剂包括紫胡萝卜汁

红甜菜粉

红曲红中的至少一种;
25.c)
所述乳化剂包括柠檬酸脂肪酸甘油酯

磷脂


,
双甘油脂肪酸酯中的至少一种;
26.d)
所述增稠剂包括黄原胶

魔芋粉中的至少一种;
27.e)
所述可溶性膳食纤维包括低聚果糖

菊粉

低聚麦芽糖

抗性糊精中的至少一种

28.需要说明的是当着色剂为液体时,着色剂的重量份以其所含干物质重量来计

29.在一实施中,水果提取物来源自果浆

水果浓缩汁

水果酵素等中至少一种

30.本技术还提供了所述冻干奶块的制备方法,包括以下步骤:
31.按配方称取预糊化淀粉和增稠剂进行混合,加入到纯化水中,搅拌至完全溶解,得到第一溶液;
32.按配方称取
n-乙酰神经氨加入纯化水,再加入酸度调节剂调节
ph
值至
4-4.5
,得到第二溶液;
33.按照配方称取果葡糖浆

水果

维生素
c、
可溶性膳食纤维加入所述第二溶中,加入纯化水,再加入酸度调节剂调节
ph
值至
4.5-5.5
,得到第三溶液;
34.按配方称取乳化剂

吡咯并喹啉醌二钠盐

牛磺酸加入到所述第三溶液中,搅拌至溶解,得到第四溶液;
35.按配方称取全脂奶粉

乳清蛋白

乳铁蛋白

着色剂加入到所述第四溶液中,搅拌,再加入所述第一溶液,搅拌,得到第五溶液;
36.按配方称取燕麦
β-葡聚糖加入到所述第五溶液中,搅拌并用胶体磨均质,得到固形物含量在
23wt
%-33wt
%之间的第六溶液;
37.将所述第六溶液灌注到模具中,刮平;
38.将含有溶液的模具进行预冻,得到预冻后的样品;
39.将预冻后的样进行真空冷冻干燥,控制冷冻干燥过程中最高温度不超过
60℃
,得到冻干奶块

40.n-乙酰神经氨酸酸度较强,其常温下
2wt
%的水溶液
ph
值为
1.8-2.3
,在较低温度下将其加入到配方中容易造成物料中的酪蛋白不可逆性沉淀,在注模预冻过程中造成溶液分层,通过控制含酪蛋白原料的添加量,改变原料的加入次序,以避免酪蛋白沉淀,确保形成稳定的溶液体系

41.通过控制第六液体固形物含量在
23wt
%-33wt
%范围内,以避免固形物含量太低而导致塌陷,或者太脆,易捏碎,同时避免固形物含量太高而导致易粉化,从而使口感类似干奶粉

42.在一些实施例中,配制所述第一溶液所用纯化水的重量为所述预糊化淀粉和增稠剂总重量的8倍;
43.配制所述第二溶液所用纯化水的重量为所述
n-乙酰神经氨重量的
50


44.在一些实施例中,满足以下条件中的至少一条:
45.1)
所用纯化水的温度都为
4-10℃

46.2)
在将含有溶液的模具进行预冻前的处理都在
4-10℃
环境下进行
(
以控制环境中的微生物
)

47.3)
配制所述第五溶液过程中,按配方称取全脂奶粉

乳清蛋白

乳铁蛋白

着色剂加入到所述第四溶液中,在
20-40rpm/min
转速下先搅拌
10min
,再加入所述第一溶液,继续搅拌
15min
,得到所述第五溶液;
48.4)
所述胶体磨均质次数为2次;
49.5)
所述模具容量为
2ml-5ml

50.6)
所述真空冷冻干燥至水分不高于
3.7wt
%;
51.7)
所述真空冷冻干燥的程序如下:
25℃1h

24℃-55℃2h

55℃4h

50℃5h

45℃2h。
52.相比现有技术,本技术的有益效果在于:
53.(1)
本技术通过将乳铁蛋白
、n-乙酰神经氨酸
、pqq、
燕麦
β-葡聚糖和牛磺酸合理复配,充分挥发它们之间的协同增效作用,使所得产品具有优异的增强机体免疫功效;
54.(2)
本技术增强免疫力的组合物具有优异的增强机体免疫功效,能用于制备冻干食品,如冻干奶块

冻干粉等,赋予食品附加功能,有利于提高其附加值,开拓新市场

具体实施方式
55.为了更好地说明本发明的目的

技术方案和优点,下面将结合具体实施例及对比例对本发明作进一步说明,其目的在于详细地理解本发明的内容,而不是对本发明的限制

本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明的保护范围

本发明实施所涉及的实验试剂及仪器,除非特别说明,均为常用的普通试剂及仪器

56.实施例1~6与对比例1~557.均提供一种冻干组合物,这些冻干组合物的制备原料的组成见表1,且制备方法包括以下步骤:
58.按配方称取预糊化淀粉和增稠剂进行混合,加入到重量为二者总重量8倍的纯化水
(7℃)
中,搅拌至完全溶解,得到第一溶液;
59.按配方称取
n-乙酰神经氨加入其重量
50
倍的纯化水
(7℃)
,再加入酸度调节剂调

ph
值至4~
4.5
,得到第二溶液;
60.按照配方称取果葡糖浆

水果浓缩汁

维生素c加入所述第二溶中,加入剩余纯化水,再加入酸度调节剂调节
ph
值至
4.5-5.5
,得到第三溶液;
61.按配方称取乳化剂

吡咯并喹啉醌二钠盐

牛磺酸加入到所述第三溶液中,搅拌至溶解,得到第四溶液;
62.按配方称取全脂奶粉

乳清蛋白

乳铁蛋白

着色剂加入到所述第四溶液中,在
30rpm/min
下先搅拌
10min
,再加入所述第一溶液,继续搅拌
15min
,得到第五溶液;
63.按配方称取燕麦
β-葡聚糖加入到所述第五溶液中,搅拌并用胶体磨均质2次,得到第六溶液;
64.上述操作都在
5℃
环境下进行;
65.将所述第六溶液进行预冻,得到预冻后的样品;
66.将预冻后的样进行真空冷冻干燥,得到水分不高于
3.7wt
%的冻干产品,其中真空冷冻干燥的程序如下:
25℃1h

24℃-55℃2h

55℃4h

50℃5h

45℃2h。
67.上述浓缩水果汁中固含量为
50wt


68.各实施例所用同种原料来源相同,即为相同厂家的同一规格型号产品

69.表1实施例1~6与对比例1~5冻干组合物的原料配方
(
重量份
)
70.71.[0072][0073]
将各实施例及对比例所得冻干奶块进行功效评价,具体方法如下

[0074]
试验方法:参考卫生部发布的

保健食品功能学评价程序和检验方法

中增强免疫力功能的评价方法,采用二硝基氟苯
(dnfb)
诱导小鼠迟发型变态反应
(dth)
评价细胞免疫功能,采用血清溶血素测定-半数溶血值
(hc
50
)
评价体液免疫功能,采用小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验评价单核-巨噬细胞功能

通过受试物实验组与对照组对比是否具有显著性
(p

0.05)
,判定测试结果是否为阳性,从而筛选最佳组合物

[0075]
实验动物:
spf

ci/f1
代健康雌性小鼠,体重
18

22g
,由湖南斯莱克景达试验动物有限公司,实验动物生产许可证号:
scxk(

)2019-0004。
实验前在动物房环境中适应性饲养5天,环境温度
20

25℃、
相对湿度
40

70


[0076]
样品与剂量:受试物为实施例1~6和对比例1~5制得的冻干组合物,实验样品推荐人体剂量为
4g/

/

(

60kg
体重计
)
,动物实验剂量为
0.67g/kg
·
bw/d(
人体推荐剂量的
10

)
,另设对照组以
0g/kg
·
bw/d
无菌水代替受试物

受试物用无菌水配制浓度
67mg/ml
,经口每日一次给予小鼠相应剂量的受试物,小鼠灌胃量为
0.1ml/10g
·
bw。
每组试验小组
10
只小鼠,连续灌胃
30
天后测定各项增强免疫力功能指标

[0077]
(1)
二硝基氟苯
(dnfb)
诱导小鼠迟发型变态反应
(dth)——
耳肿胀法
[0078]
各实验组动物连续灌胃一个月后,每组用剃毛机将腹部毛剃去,范围约
3cm
×
3cm
,用
10mg/ml dnfb(
溶液
50
μ
l
均匀涂抹致敏
)。5
日后用
10mg/ml dnfb
溶液
10
μ
l
均匀涂抹于小鼠右耳
(
两面
)
进行攻击,攻击后
24h
颈椎脱臼处死小鼠,剪下左右耳壳,用打孔器取下直径
8mm
耳片,称重

[0079]
耳重差
(mg)
=右耳重
(mg)-左耳重
(mg)
[0080]
用左右耳重量之差表示
dth
的程度

受试样品组的重量差值显著高于对照组的重量差值,可判定该项试验结果阳性

[0081]
经口给予小鼠不同受试样品一个月后,用耳肿胀法进行
dnfb
诱导小鼠
dth
实验,计算耳壳增重,并对其进行方差齐性检验,满足方差齐性要求,用单因素方差分析方法中多个试验组与一个对照组间均数的两两比较方法进行统计处理,结果见表
2。
由表2结果可见,实施例各组耳壳增重均高于对照组,差异有统计学意义
(p《0.05)
,表明实施例各组均有增强细胞免疫作用;对比例各组耳壳增重也高于对照组,只有对比例5差异具有统计学意义
(p《0.05)
,其余未有统计学意义;相较其他实施例,实施例3和实施例6耳壳增重较多

[0082]
表2受试样品对
dnfb
诱导小鼠
dth
的影响
[0083]
组别动物数
(

)
剂量
(g/kg
·
bw/d)
耳壳增重
(mg)
对照组
10-9.88
±
1.4
实施例
1100.6711.5
±
1.9
**
实施例
2100.6711.6
±
1.6
**
实施例
3100.6712.3
±
2.0
**
实施例
4100.6711.8
±
1.7
**
实施例
5100.6711.7
±
1.6
**
实施例
6100.6712.6
±
1.7
**
对比例
1100.6711.2
±
1.8
对比例
2100.6710.8
±
2.0
对比例
3100.6711.0
±
2.2
对比例
4100.6710.9
±
2.1
对比例
5100.6711.4
±
2.0
*
[0084]
注:与对照组比较,
*
p

0.05

**
p

0.01
[0085]
(2)
血清溶血素测定
——
半数溶血值
(hc
50
)
[0086]
受试样品组动物连续灌胃一个月后,制备2%
(v/v)
的绵羊细胞
(srbc)
悬液每只鼠腹腔注射
0.2ml
进行免疫,
4d
后小鼠眼底静脉丛取血于离心管内,放置
1h

2000r/min
离心
10min
,分离并收集血清

血清
200
倍稀释后,按检验方法测定样品管及
srbc
半数溶血时的光密度值

溶血素的量以半数溶血值
(hc
50
)
表示

[0087][0088]
溶血素的量以半数溶血值
(hc
50
)
表示,受试样品组的
hc
50
显著高于对照组的
hc
50
,可判定该项试验结果阳性

[0089]
经口给予受试样品一个月后,用半数溶血值法测定小鼠的血清半数溶血值
(hc50)
,并对其进行方差齐性检验,满足方差齐性要求,用单因素方差分析方法中多个试验组与一个对照组间均数的两两比较方法进行统计处理,结果见表
3。
由表3结果可见,实施例各组
hc
50
均高于对照组,差异有统计学意义
(p《0.05)
,表明实施例各组均有增强体液免疫作用;对比例各组
hc
50
也高于对照组,但差异均未有统计学意义;相较其他实施例,实施例3和实施例
6hc
50
较高

[0090]
表3受试样品对小鼠
hc
50
的影响
[0091]
组别动物数
(

)
剂量
(g/kg
·
bw/d)hc
50
对照组
10-77
±
11.4
实施例
1100.6791
±
16.6
**
实施例
2100.6792
±
15.6
**
实施例
3100.6795
±
15.7
**
实施例
4100.6793
±
16.9
**
实施例
5100.6793
±
14.9
**
实施例
6100.6799
±
15.2
**
对比例
1100.6786
±
16.1
对比例
2100.6790
±
17.7
对比例
3100.6786
±
16.3
对比例
4100.6788.1
±
15.6
对比例
5100.6787
±
16.4
[0092]
注:与对照组比较,
*
p

0.05

**
p

0.01
[0093]
(3)
小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验
——
滴片法
[0094]
小鼠巨噬细胞的激活:实验前4天给每只小鼠腹腔注射2%压积羊血红细胞
0.2ml。
用颈椎脱臼法处死小鼠,腹腔注射加小牛血清的
hank's

4ml/
只,轻轻按揉腹部
20
次,以充分洗出腹腔巨噬细胞,然后将腹壁剪开一个小口,用胶头吸管吸取腹腔洗液
2ml
于试管内
(
或用注射器
)。

1ml
加样器吸取腹腔洗液
0.5ml
加入盛有
0.5ml 1
%鸡血红细胞悬液的试管内,混匀

用注射器
(
装大针头
)
吸取
0.5ml
混合液,加入玻片的琼脂圈内

放置孵箱内
37℃
孵育
15-20
分钟

孵育结束后迅速用生理盐水将未贴壁细胞冲掉,于甲醇液中固定1分钟,
giemsa
液染色
15
分钟

用蒸馏水冲洗干净,晾干,用
40
×
显微镜计数吞噬率和吞噬指数

吞噬率为每
100
个巨噬细胞中,吞噬鸡红细胞的巨噬细胞所占的百分率;吞噬指数为平均每个巨噬细胞吞噬鸡红细胞的个数

[0095][0096][0097]
受试样品组的吞噬百分率或吞噬指数与对照组比较,差异均有显著性,方可判定该项实验结果阳性

[0098]
经口给予受试样品一个月后,用滴片法进行小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验,计算吞噬指数及吞噬百分率,并将吞噬百分率经
sin-1
p
1/2
(p
为吞百分率,用小数表示
)
转化后进行方差齐性检验,吞噬百分率及吞噬指数满足方差齐性要求,用单因素方差分析方法中多个试验组与一个对照组间均数的两两比较方法进行统计处理,结果见表
4。
由表4结果可见,实施例各组耳小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬百分率及吞噬指数均高于对照组,差异有统计学意义
(p《0.05)
,表明实施例各组均有增强单核

巨噬细胞吞噬作用;对比例各组吞噬百分率和吞噬指数也高于对照组,但差异均未有统计学意义;相较其他实施例,实施例3和实施例6的吞噬百分率和吞噬指数较高

[0099]
表4受试样品对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬百分率及吞噬指数的影响
[0100]
组别动物数
(

)
剂量
(g/kg
·
bw/d)
吞噬百分率
(

)
吞噬指数对照组
10-22.5
±
2.20.30
±
0.038
实施例
1100.6725.2
±
2.8
**
0.35
±
0.047
**
实施例
2100.6725.0
±
2.7
**
0.34
±
0.033
**
实施例
3100.6725.6
±
2.6
**
0.36
±
0.048
**
实施例
4100.6724.8
±
2.4
**
0.34
±
0.037
**
实施例
5100.6725.3
±
2.7
**
0.35
±
0.043
**
实施例
6100.6727.0
±
3.1
**
0.37
±
0.045
**
对比例
1100.6724.7
±
4.20.33
±
0.047
对比例
2100.6724.2
±
3.50.32
±
0.038
对比例
3100.6724.8
±
3.1
*
0.34
±
0.052
对比例
4100.6724.4
±
2.80.33
±
0.051
对比例
5100.6724.0
±
3.20.32
±
0.043
[0101]
注:与对照组比较,
*
p

0.05

**
p

0.01
[0102]
试验以不同方法制备的受试物以人体推荐剂量的
10
倍经口给予小鼠一个月,进行细胞免疫功能

体液免疫功能

单核-巨噬细胞功能测定,结果显示:实施例各组耳科增重高于对照组

血清半数溶血值
(hc
50
)
高于对照组

小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬百分率及吞噬指数高于对照组,且差异均有统计学意义
(p

0.05)
,根据

保健食品检验与评价技术规范

要求,各实施例组均具有增强免疫力功能;对比例各组各项试验和对照组相比,差异未有统计学意义,可见本技术冻干奶块中的乳铁蛋白不能用与其类似的乳清蛋白替代,燕麦
β-葡聚糖不能用与其类似的多聚葡萄糖替代,且乳铁蛋白
、n-乙酰神经氨酸

牛磺酸
、pqq、
燕麦
β-葡聚糖这几种物质缺一不可,否则会导致增强免疫力下降

实施例3和实施例6各项试验结果优于其他实施例,虽然实施例6各项试验效果均优于实施例3,但实施例6原料成本高于实施例3,且因此产品优选为实施例
3。
[0103]
实施例7~
12
[0104]
均提供一种冻干奶块,这些冻干奶块的制备原料的组成见表5,且制备方法包括以下步骤:
[0105]
按配方称取预糊化淀粉和增稠剂进行混合,加入到重量为二者总重量8倍的纯化水
(7℃)
中,搅拌至完全溶解,得到第一溶液;
[0106]
按配方称取
n-乙酰神经氨加入其重量
50
倍的纯化水
(7℃)
,再加入酸度调节剂调节
ph
值至
4-4.5
,得到第二溶液;
[0107]
按照配方称取果葡糖浆

水果浓缩汁

维生素c加入所述第二溶中,加入剩余纯化水,再加入酸度调节剂调节
ph
值至
4.5-5.5
,得到第三溶液;
[0108]
按配方称取乳化剂

吡咯并喹啉醌二钠盐

牛磺酸加入到所述第三溶液中,搅拌至溶解,得到第四溶液;
[0109]
按配方称取全脂奶粉

乳清蛋白

乳铁蛋白

着色剂加入到所述第四溶液中,在
30rpm/min
下先搅拌
10min
,再加入所述第一溶液,继续搅拌
15min
,得到第五溶液;
[0110]
按配方称取燕麦
β-葡聚糖加入到所述第五溶液中,搅拌并用胶体磨均质2次,得到固形物含量在
23wt
%-33wt
%之间的第六溶液;
[0111]
将所述第六溶液灌注到容量为
3ml
模具中,刮平;
[0112]
上述操作都在
5℃
环境下进行;
[0113]
将含有溶液的模具进行预冻,得到预冻后的样品;
[0114]
将预冻后的样进行真空冷冻干燥,得到水分不高于
3.7wt
%的冻干奶块,其中真空冷冻干燥的程序如下:
25℃1h

24℃-55℃2h

55℃4h

50℃5h

45℃2h。
[0115]
上述浓缩水果汁中固含量为
50wt


[0116]
表2实施例7~
12
中冻干奶块的原料配方
(
重量份
)
[0117][0118]
实施例7~
12
冻干奶块制备过程中,所得各溶液不易分层,且所得冻干奶块中的脂肪质量分数在4%-12
%范围内,易脱膜,成型性好,而且酸甜可口,口感酥脆,复水性好,入口即化

[0119]
最后所应当说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制,尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和范围

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