一种凉菜的预制料包及其制作方法与流程-尊龙凯时官方app下载

文档序号:36404762发布日期:2023-12-16 10:47阅读:来源:国知局

技术特征:
1.
一种凉菜的预制料包,配方包括:生姜



酱油

香醋

花椒粉

白糖



红辣椒粉

坚果粉

豆类块和调鲜料,其特征在于:各组分的重量份数分别是:
13-17
份的生姜
、8-12
份的蒜
、28-35
份的酱油
、12-18
份的香醋
、2-4
份的花椒粉
、8-12
份的白糖
、4-8
份的盐
、8-12
份的红辣椒粉
、3-5
份的坚果粉
、3-5
份的豆类块和
3-5
份的调鲜料
。2.
根据权利要求1所述的一种凉菜的预制料包,其特征在于:所述坚果粉由杏仁

核桃和花生粉混合制备而成
。3.
根据权利要求1所述的一种凉菜的预制料包,其特征在于:所述豆类块是将素鸡和豆腐干通过切块混合制备而成
。4.
根据权利要求1所述的一种凉菜的预制料包,其特征在于:所述调鲜料是通过将八角

桂皮

甘草

三奈和小茴通过放置在热油中进行爆炒得到
。5.
一种凉菜的预制料包的制作方法,包括以下步骤:步骤一,原料备用;步骤二,搅拌;步骤三,翻炒;步骤四,灌装;步骤五,密封;步骤六,混合;其特征在于:其中上述步骤一中,按照各组分的重量份数分别称取
13-17
份的生姜
、8-12
份的蒜
、28-35
份的酱油
、12-18
份的香醋
、2-4
份的花椒粉
、8-12
份的白糖
、4-8
份的盐
、8-12
份的红辣椒粉
、3-5
份的坚果粉
、3-5
份的豆类块和
3-5
份的调鲜料备用;其中上述步骤二中,将步骤一中备用的生姜



酱油

香醋

花椒粉

白糖



红辣椒粉

豆类块和调鲜料放置在搅拌容器中,通过搅拌容器进行搅拌处理;其中上述步骤三中,将步骤一中备用的坚果粉进行翻炒处理,从而达到爆香的效果;其中上述步骤四中,将步骤三中冷却至室温的坚果粉放置在搅拌容器中进行搅拌处理,并且搅拌完成后,将搅拌料进行灌装处理得到预制料包;其中上述步骤五中,选择新鲜

嫩滑的蔬菜,避免使用过老

黯淡的蔬菜,这样可以确保口感更加爽脆,将选择的蔬菜均匀的切割成块状或细条状,随后将切割后的块状或者细条状的蔬菜放置在密封袋中进行密封;其中上述步骤六中,将步骤五中冷藏的蔬菜拿出,并且放置在容器中,然后将步骤四中冷藏的预制料包适量的倒入在容器中,然后工作人员进行搅拌处理即可得到预制凉菜
。6.
根据权利要求5所述的一种凉菜的预制料包的制作方法,其特征在于:所述步骤二中,搅拌容器在使用前,需对搅拌容器的内腔以及搅拌杆进行清洗处理,且清洗后放置在干燥且干净的环境中进行自然的放置处理,当搅拌容器的内腔中无水分以及其他杂质残留后即可使用搅拌容器
。7.
根据权利要求5所述的一种凉菜的预制料包的制作方法,其特征在于:所述步骤一中,所述步骤三中,翻炒后的坚果粉放置在收集盘中进行自然冷却处理,且收集盘上放置有铝箔纸
。8.
根据权利要求5所述的一种凉菜的预制料包的制作方法,其特征在于:所述步骤四中,灌装使用的容器为透明的塑料袋,并且将预制料包放置在冰箱中进行冷藏处理,且冷藏时间为
20-30min。9.
根据权利要求5所述的一种凉菜的预制料包的制作方法,其特征在于:所述步骤五中,将装有蔬菜的密封袋放置在冰箱中进行冷藏处理,且冷藏时间为
20-30min。

技术总结
本发明公开了一种凉菜的预制料包及其制作方法,配方包括:生姜


技术研发人员:周后成 周思雨 余川 吴静 彭静
受保护的技术使用者:四川道泉老坛酸菜股份有限公司
技术研发日:2023.10.13
技术公布日:2023/12/15
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